КОДЕКС РУСИНСЬКОГО КÜХАРСТВА
Спередслово до “Книгы варенія для сельских карпаторусских женщин” Анны Микиты, удрукованої 2010 года в Ужгородї
Дорогый русинськый читалнику !
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Ты держиш у руках чистый оронь – кодекс русинського кüхарства, якый ся формовав сторüчами й сторüчами аттуйкы – на западному боцї гордых и сивых Карпат, а записанный быв у двадцятых годах двадцятого віка нашыв высокодостойнов русинков Аннов Микитов, роженов 14 янувара 1896 года у Зняцьові, што пиля Мукачова, – умерла, прощена бы, 15 фебрувара 1985 года у Пряшові.
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Упущена 1928 года “Книга варенія для сельских карпаторусских женщин” воистину была бестселером. Донька Анны Микиты, славна изслїдоватилька творчости А. В. Духновича Олена Рудловчак споминала: “За маминов книгов жоны товды ся били. Та й пак май потому, в пядисяті годы, русинські вчитилькы ня просили ї переудати”.
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Перечитуєш сисю книжичку и душов розумієш, ош описана туйкы кüхня не лем компонентами, стравами, ай духом – русинська !
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Наготовлені из продуктüв, што йих нам давуть наша русинська зимля, наші рікы, хащі, наш воздух, упомнянїм лем подаякі стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші…
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Уповіш ми рüдный русинськый читалнику, ош ци є штось подüбноє у нашых май ближых сусїдüв: словакüв, мадярüв, румынüв, полякüв, чехüв, авать у сусїдüв далекых: молдаванüв, білорусüв, украйинцьüв?!..
Ниє ! И – ни было !
Айбо аддека ся стало !
2009 года в ужгородському выдавателстві “Ива” упущено книгу пуд назвов “Бабусині страви”, де у спередслові якоїсь Т.В. Новицької написано, ош у ниї дома “в родинній шафі було знайдено бабусин записник з кулінарними рецептами.., до бабусиних рецептів за роки додалися ще й інші, зібрані.., зокрема, у Великому Бичкові”. Починаву читати книгу “Бабусині страви”, и починать ми спирати дыханя
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Божечку мüй ! Пак бо спередо мнов “Книга варенія…” Анны Микиты из Зняцьова – иппен така, гикой є: перефотографована сторüнка за сторüнков – ушытка ! А имени Анны Микиты ни вказано нигде !.. Укладачка – фактично: украдачка Т. В. Новицька нам розтовмачує, ош обы “донести мову регіону Тиси такою, якою вона була десятки, сотні років тому, рецепти записані діалектом”.
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
А поправді украдачка Т.В.Новицька, котра вчинила зеркалный плагіат, лїновала ся книжичку Анны Микиты переписати, та просто ї перефотографовала, а спереду щи подала карту “Закарпатський гастрономічний шлях”, де в розділї “Українські страви” украйинськыма называть: кремзликы, банош, палачїнты, припорцковані крумплї, пудбивану пасулю !.. Упстало ся йüв лем уповісти, ош иппен сисї стравы дуже любили хосновати Богдан Хмельницькый, Тарас Шевченко, Віктор Янукович – символы украйинського народа !..
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Айно пак дїла сього плагіата – украданя – злодїйства ! – є дві причины.
Перва крыєся в удношенї украйинськых корманьошüв до русинüв: удобрали вд нас зимлю, економіку… – зачинавуть по бандіцькы лїзти нам у културу, хочуть изничтожити й душу русинського народа. Друга крыєся у беспредєльщинї прийшлякüв на нашüв русинськüв земли – обы провказати свою зверхнüсть над нами, прийшлякы ни гадали бы нас, русинüв, живыма в зимлю затоптати !
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Иппен тому жона прийшляка, великого чина службы безпекы Украйины Т.В. Новицька ни побояла ся ни Бога, ни русинської чиляди, и упустила “Книгу варенія…” русинкы Анны Микиты пуд свойым имньом, а имени Анны Микиты нигде и ни упомнянула. Айбо, слава Богу, найшли ся истинні русинські патріоты, котры майперво свойыма серцями, но и свойыма грошима пудперли сисе переуданя”Книгы варенія…” Анны Микиты.
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
Чисть и хвала йим уд ушыткого русинського народа !
Фото. Кодекс русинского кухарства!Стравы сербані: дзяма, поливка, пудбивка, мачанка, чир, суканиця, затїрка, ріплянка, кминковка.., стравы дзьобані: дзьобачка, ратота, токан, гугиль, голубцї, кляганиць, гершлЇ, лашкы, русликы, таркелї.., на солоткоє: шüтüминї, фанкы, штруглї, пішковты, кіфликы, баноші, типиртовші… Закарпатская кухня. Русинский Мир.
А ты, дорогый русине, читай и хоснуй сись истинный кодекс русинського кüхарства, и з добрыма чуствами споминай як авторку “Книгы варенія…” Анну Микиту,так и днишньых благодїйникüв сього уданя Ивана Туряницю, Володимира Біланина и Ивана Олексика.
Вместе с вами мы сделаем Русинский Мир лучше!
При копировании данного материала, либо использования в любом виде (печатном, аудио, видео) на своих ресурсах, просьба указывать гиперактивную ссылку на источник https://rusinskiimir.ru/ и автора Иван Петровций, в иных случаях будем обращаться в соответствующие инстанции (админам соц.сетей, и Суд). Фото использованы из открытых источников интернет пространства.
